Pankreas pembe renkli ve yaprak şeklinde bir organdır.Hem iç salgı hemde dış salgı yapabilen bir karma bezdir.Vücudumuzda büyük bir yeri olan glikoz metobilazmasını düzenleyen İnsülin ve Glukagon hormonlarını salgılar.Pankreas dış salgı bezi olarakta  içinde farklı sindirim enzimlerini içeren pankreas öz suyunu      salgılar.Bunlar;Amilaz,Tripsinojen,Kimatripsinojen,Nükleaz salgıları yer alır.Pankreas özsuyunu salgılanması Sekretin hormonu tarafından kontrol edilir ve saglanır.